一个人开店的项目有很多选择，主要取决于个人的兴趣、技能、以及希望投入的时间和资源。以下是一些适合一个人开店的项目：

1. 电商店铺：可以在各大电商平台开设店铺，销售自己感兴趣的产品，如服装、饰品、手工艺品等。

2. 美食小吃店：如开设一家小吃摊或者快餐店，提供特色的美食或地方小吃，如果精通烹饪，这是一个很好的选择。

3. 便利店：在居民区或者商业区开设便利店，提供日常生活用品，满足附近居民的购物需求。

4. 鲜花店：销售鲜花和花卉用品，同时提供花艺设计服务，如果喜欢花卉并有相关的知识，这可以是一个很好的选择。

5. 美容美妆店：提供基础的皮肤护理、美甲、化妆等服务。如果对此有兴趣并拥有相关技能，可以开设这样的小店。

6. 维修服务：比如手机维修、电脑维修、家电维修等。只要技术过硬，就能吸引到不少客户。

7. 宠物服务：如宠物用品店、宠物美容店、宠物寄养服务等，针对现代社会越来越普遍的养宠人群。

8. 文创产品店：售卖自己创作的文创产品，或者与当地艺术家合作，为附近的居民提供独特的手工艺品。

9. 健康养生产品店：随着健康观念的普及，售卖健康养生产品也是一个不错的选择，如健康食品、保健品等。

10. 线上培训课程：如果你拥有某项专业技能，可以开设线上培训课程，如烹饪、语言学习、艺术课程等。

以上只是一些建议，具体还需要根据自己的实际情况和当地市场需求进行选择。无论选择哪种项目，都需要认真准备和规划，以确保成功。

适合一个人开店的项目

一个人开店的项目有很多种，主要取决于个人的兴趣、技能、经验和资金状况。以下是一些适合一个人开店的项目：

1. 网店或电子商务：可以在网上销售商品，包括自己制造的产品或者采购来的商品。电子商务降低了开店成本，并且可以全天候营业。

2. 美食小吃店：如开设一家特色小吃店，只要食材有保障，口味独特，很容易吸引顾客。

3. 书店或图书馆：如果热爱阅读，并且有独特的选书眼光，可以开设一家书店或图书馆。

4. 美容美发店：这是常见且稳定的行业之一，只要技术过关，口碑自然会建立起来。

5. 专卖店或精品店：比如特色手工艺品店、文创产品店等，这些店铺需要店主有一定的审美和挑选商品的能力。

6. 维修店：如手机维修、家电维修等，对于熟悉这些技术的人来说，是一个不错的创业选择。

7. 农产品直销店：如果靠近农贸市场或者有稳定的农产品供应渠道，开设一家农产品直销店也是一个好选择。

8. 咖啡馆或茶馆：如果喜欢咖啡或茶的文化，并且有独特的装修风格和服务理念，可以开设一家咖啡馆或茶馆。

9. 健身教练或瑜伽馆：随着人们对健康的重视，健身行业市场前景广阔。如果具备相关技能，可以开设健身教练或瑜伽馆。

10. 美容美甲店：这也是一个容易吸引女性顾客的行业，只要服务质量和技巧水平有保障，生意就会不错。

无论选择哪种项目，都需要事先进行充分的市场调查和分析，了解当地的市场需求和竞争情况，以确保店铺的成功经营。