小吃摊受欢迎的项目有很多种，以下是一些比较热门且容易上手的项目：

1. 炸鸡、炸串：油炸食品香味浓郁，能够迅速吸引顾客。常见的如炸鸡排、炸串等，都是人们非常喜爱的美食。

2. 煎饼果子、手抓饼：这类早餐简便快捷且美味，是很多上班族和学生的首选。成本低，制作简单快速，利润可观。

3. 烤面筋：烤面筋是一种新兴的小吃，具有独特的口感和风味，深受年轻人喜爱。成本较低，操作简单，市场潜力巨大。

4. 串串香：串串香是一种具有中国特色的美食，品种丰富，口味独特。可以根据顾客的需求调整口味，满足不同人的需求。

5. 爆米花：无论是电影院还是街头巷尾，爆米花都是十分受欢迎的小吃之一。操作简单，成本低廉，利润率高。

6. 饮品：如奶茶、果汁等饮品也是人们日常消费的重要部分。特别是在炎热的季节，一杯冰饮可以迅速抓住顾客的心。

7. 卤味小吃：如卤鸡爪、卤鸭脖等，这类小吃味道独特，深受人们喜爱。如果能够保证食材的新鲜和口味的独特，会有很大的市场潜力。

在选择小吃项目时，需要考虑自己的兴趣爱好、当地的消费水平和人们的口味偏好等因素。同时，要注意食材的新鲜和卫生，确保食品的质量和安全。此外，也要注重服务态度和营销策略，为顾客提供良好的购物体验，才能在小吃市场中脱颖而出。

小吃摊做什么好卖

小吃摊的经营项目应该结合当地的消费水平和居民需求来选择，同时也需要考虑到季节变化和人们的口味偏好。以下是一些比较受欢迎且适合小吃摊经营的项目：

1. 早餐类小吃：如包子、油条、煎饼果子等，这些是人们日常生活中常见的早餐需求，可以在街头巷尾或者集市经营。早餐要求制作效率高，口味满足不同顾客的需求。早餐的需求较大且不受季节的影响。此外，还可以售卖一些牛奶、豆浆等饮品搭配早餐小吃。

2. 炸串类小吃：无论是年轻人还是儿童都喜欢的一种小吃。常见的炸串有炸肉串、炸菜串、炸蘑菇等。操作简单易上手，可以根据季节变化推出不同的炸串种类。同时炸串的利润也比较可观。

3. 烤面筋和烤冷面：也是相当流行的小吃摊美食，深受年轻人和孩子的喜爱。在制作时还可以配上各式各样的酱料、各种佐料使得食用体验更上一层楼。同时这些小吃制作简单快速，能够满足顾客快速的需求。对于上班族和学生群体，这是一个不错的选择。另外烧烤类的小吃如烤鱼、烤肉等也是不错的选择。

4. 特色面食类小吃：如重庆小面、兰州拉面等地方特色面食，对于地方口味的人群来说非常受欢迎。可以根据当地的饮食习惯和口味偏好来调整菜品和口味，满足消费者的需求。面食制作成本相对较低，利润空间较大。同时也可以增加一些配菜和小吃来丰富经营品种。可以根据实际情况增加夜宵的经营时间。经营夜市或者夜宵摆摊都是比较赚钱的机会。如果有好的烹饪技术和独特创新的经营想法会吸引更多回头客并创造更大的收益。同时也可以适当地提供外卖服务增加营业额。

总之，在选择小吃摊经营项目时，要结合自身情况、市场需求以及季节变化等因素综合考虑，选择适合自己的项目并不断创新和改进菜品和服务，才能取得更好的经营效果。