在 GTA5 中设置简体中文的步骤如下：

1. 打开游戏菜单，点击“设置”。

2. 在“设置”菜单中，找到“语言”选项并点击。

3. 在语言菜单中，找到并选择“简体中文”。如果菜单中没有简体中文选项，可能需要下载并安装游戏的语言包。可以在游戏的官方网站或相关的游戏论坛上找到语言包的下载链接。

4. 选择简体中文后，游戏的语言就会更改为简体中文。此时游戏界面、菜单等都会显示为简体中文。

请注意，不同的游戏版本可能有不同的设置方式，以上步骤仅供参考。如果遇到问题，建议查看游戏的官方指南或论坛以获取更准确的指导。