在爱奇艺应用中开启杜比音效的步骤如下：

1. 打开爱奇艺APP，进入想观看的视频页面。

2. 点击右下角的“音效”选项。

3. 在音效选项中找到并点击“杜比音效”。如果没有看到该选项，可能是应用版本不支持或者设备不支持杜比音效，需要进行更新或检查设备是否支持。

4. 点击“杜比音效”后，视频会开始以杜比音效播放，可留意视频画面及声音效果的变化。

以上步骤可以帮助你开启爱奇艺的杜比音效功能。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，建议查看爱奇艺的官方指南或联系其客服支持获取更多信息。