在Adobe Photoshop中，调整色相和饱和度的快捷键是：

色相/饱和度快捷键：Ctrl + U （在Windows系统中），或者 Command + U （在Mac系统中）。这将打开色相饱和度的调整对话框。然后，您可以使用这个对话框调整图像中的色相、饱和度和亮度。如果你想仅对一个颜色或者色调的颜色强度（饱和度）进行调整，可以通过拾色器来选择特定的颜色进行单独调整。你也可以调整其他相关的设置，比如亮度和色彩化等。另外，您可以通过调整图像色彩范围和智能工具来进行颜色的智能变化，获得更丰富多变的颜色效果。请确认你在调整之前对原图做好了备份或复制，以防调整过度或不满意。