在 iPhone 上进行电话录音，可以按照以下步骤操作：

1. 拨打或接听电话。

2. 在通话界面，点击“录音”按钮，该按钮通常位于通话界面的底部中央或右侧。

3. 点击“开始录制”按钮，开始录制通话内容。录制过程中，屏幕上方会显示一个红色的录制计时器，表示正在录制。

4. 录制结束后，点击“停止录制”按钮。录制的通话内容将自动保存。

另外，也可以使用自带的语音备忘录（Voice Memos）应用来录音。但在录制电话通话时，请注意以下几点：

1. 获得对方的同意再进行录音，以避免侵犯隐私或违反法律规定。

2. 录音功能可能因地区和运营商的不同而有所差异，某些运营商可能会限制或禁用录音功能。建议先检查所在地区的法律和运营商政策。

3. 在某些情况下，使用第三方通话录音应用也是一种选择。但请确保从官方渠道下载并安装应用，以确保安全性和隐私性。

请注意，以上方法仅供参考，具体操作可能会因iOS版本或设备型号的不同而有所差异。如有任何疑问，建议查阅iPhone的使用手册或联系苹果官方客服以获得更详细的指导。