要将Excel中的日期格式转换为横杠格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Excel文件并选择要转换格式的日期列。

2. 右键单击选中的日期列中的任意一个单元格，选择“格式化单元格”选项。

3. 在弹出的对话框中，找到“数字”选项卡，然后选择“自定义”类别。

4. 在“类型”框中输入格式YYYY-MM-DD或你所希望的横杠格式，比如YYYY/MM/DD。这里的YYYY表示年份，MM表示月份，DD表示日期。你可以根据需要调整这些字母的位置和数量。

5. 点击“确定”按钮应用新的日期格式。此时选中的日期列中的日期格式应该已经转换为横杠格式了。请注意保存你的更改，以便以后使用。如果想要恢复原格式，只需再次右键单击单元格并选择其他日期格式即可。如果原数据中包含特殊字符或者不规则的日期格式，转换可能会出现问题，需要进行额外的处理或清理数据。