Excel表格合并单元格的快捷键是“Alt + M”。以下是具体的操作步骤：

1. 打开Excel表格，并选中需要合并的单元格。

2. 直接按下快捷键“Alt+M”，即可合并单元格。如果需要取消合并的单元格，只需再次选中已经合并的单元格，然后按快捷键Ctrl+X即可拆分单元格。不过以上操作主要针对Excel旧版本的操作路径，不同版本的Excel可能存在差异，因此建议以具体版本为准。也可以使用菜单栏的合并功能或合并工具栏中的按钮进行合并单元格的操作。如果长时间未找到快捷键效果，建议查看是否开启了快捷键功能。

请注意，实际操作时如果快捷键无效或者缺少合并选项的功能，需要检查Excel软件的版本并查阅对应的操作手册以确保正确性。